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极有创意、色香味俱全的武昌鱼烹调佳作

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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2018-5-10 21:29:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 江城苏剑 于 2018-5-10 22:24 编辑

       2018年5月9日至10日在武汉·中国光谷科技会展中心举行的“技能中国行2018 —— 走进湖北大型技能展”上,大家看到了技能大师们极有创意、色香味俱全的几种武昌鱼烹调佳作,他们传承和发展了鄂菜传统烹调技艺。



       极有创意、色香味俱全的武昌鱼烹调佳作即清蒸武昌鱼、面烤武昌鱼、海参武昌鱼、珍珠武昌鱼、飞燕武昌鱼、酥鳞武昌鱼、拖网武昌鱼等,使观众们大开眼界,也为鄂菜后继有传人感到欣慰。



       武昌鱼(学名:Megalobrama amblycephala),鲤科,鲂属。上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂,俗称武昌鱼。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。”




       武昌鱼体长165~456毫米。体侧扁而高,呈菱形,口端位,口裂较宽,呈弧形, 体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富,一般人都可食用,老少皆宜。





        极有创意、色香味俱全的武昌鱼烹调佳作,给大家留下了很深的印象。



    DSC08625_副本.jpg
    清蒸武昌鱼;

    DSC08626_副本.jpg
    面烤武昌鱼;

    DSC08627_副本.jpg
    海参武昌鱼;

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2018-5-10 21:32:43 | 显示全部楼层
    DSC08628_副本.jpg
    珍珠武昌鱼;


    DSC08629_副本.jpg
    飞燕武昌鱼;


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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2018-5-10 21:33:41 | 显示全部楼层
    DSC08630_副本.jpg
    酥鳞武昌鱼;


    DSC08631_副本.jpg
    拖网武昌鱼;

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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-5-10 21:36:55 | 显示全部楼层
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    谢谢江城月亮湾朋友的分享!  发表于 2018-5-10 23:17
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2018-5-11 07:15:58 | 显示全部楼层
    让人流口水呀
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    2018-9-13 14:15
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-5-14 11:01:12 | 显示全部楼层
    鳊鱼和武昌鱼还是有区别的
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